鹿肉カレー給食に登場 駆除して「地産地消」 滋賀・日野

　鹿肉を使った県内初の給食が１８日、滋賀県日野町のすべての幼稚園と小学校で振る舞われた。深刻化する農産物への食害に対応し、町は銃でシカを駆除しているが、その後の有効利用が課題だった。町が定める「地産地消給食の日」のこの日に出したメニューは、鹿肉カレー。約１６００人の園児・児童の評判はまずまず。関係者は鹿肉処理の切り札として期待している。

　シカによる農産物被害は日野町だけで年間約７５０万円に上る。このため、町は昨年度２４８頭を駆除。食害は他の市町でも深刻で、県全体では７３００頭を駆除した。駆除した後のシカをどう処理するか。それが各市町の悩みだった。

　県東近江農業農村振興事務所や日野町は、鹿肉料理の普及をめざした。昨年秋に町猟友会が町内に鹿肉の処理施設を建設。これを機に、本格的に売り込み始め、給食に出す運びとなった。

　鹿肉は硬く、独特の臭みがあり、調理には工夫が必要だ。給食調理員は今年から鹿肉カレーをメニューに採り入れたカレー店のオーナーから研修を受け、調理に臨んだ。ぬるま湯に１０分ほど肉をつけて血抜きした後、カレー粉やしょうが、リンゴのすりおろしを入れていためた。

　同町大窪の町立日野小学校（５３２人）で鹿肉カレーを味わった６年生の野中和樹君（１１）は「肉は硬くなく、においも大丈夫だった。おいしかったので、もう一度給食で出たら食べてみたい」と話していた。